Cómo hacer pescado apanado

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http://vomchildrensfoundation.org/€Ž El pescado frito es delicioso, pero si se trata de un pescado apanado es mucho mejor porque la cobertura crocante que resulta del apanado es sencillamente irresistible.

http://riversideretreatyangshuo.com/?categoryid=3 No hay secretos para este plato. Se trata simplemente de pasar los filetes de pescado por huevo batido y por galleta molida, pan molido o harina, freirlos en aceite caliente hasta dorarlos, y simplemente disfrutarlos.

Recuerdo que de pequeño me parecía un misterio la preparación del pescado crocante. Quería descubrir en los libros cómo se llamaba el extraordinario pez que al freirse quedaba con esa textura y con ese sabor. Lejos estaba de imaginar que se trataba de un truco genial inventado por los humanos: el apanado.

Les dejo la receta para que puedan prepararla en casa.

Cómo hacer pescado apanado

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Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado: 

Tiempo total: 

Porciones: 5

Ingredientes
  • 750 gramos de pescado fileteado
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 huevos batidos
  • 3 paquetes de galleta de soda molida, (o 1 taza de harina, o pan molido)
  • Aceite vegetal
Preparación
Preparando el pescado apanado
  1. Sazonamos las presas de pescado con sal y pimienta al gusto. Dejamos unos minutos.
  2. Pasamos las presas por el huevo batido.
  3. Pasamos las presas por la galleta molida (o por el pan molido, o por la harina).
  4. Si queremos podemos refrigerar las presas por una hora. Así nos queda más delicioso. Pero si estamos con el tiempo ajustado hacemos el siguiente paso.
  5. Calentamos aceite y freímos en él las presas de pescado, dorándolas por ambos lados.
  6. Ponemos las presas en papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
Cómo servir el pescado apanado
  1. Servimos con arroz y con lo que se nos apetezca (papas cocidas, papas fritas, puré de espinacas, ensalada de verduras, etc).

Súper sencillo. ¿No es cierto?. Buen provecho.

Sobre El chef Gastonete 24 Artículos
Aficionado a la cocina, amante de la buena escritura, entusiasta de la informática y nacido en el Perú (cuyas bondades gastronómicas son conocidas). Por eso en este blog trato de explicar didácticamente las mejores recetas de la cocina peruana e internacional.