Cómo hacer la rica sopa de choros

La sopa de choros es una delicia y es además extraordinariamente reconfortante. Por ello es común verlo en las cartas de los restaurantes que venden menús a los esforzados trabajadores peruanos, quienes no dudan en satisfacerse con tan sabrosa sopa aprovechando su tiempo de refrigerio. Y ni qué decir de los hogares, sobre todo de aquellos de ciudades costeras, donde se suele disfrutar habitualmente tan preciada representante de la cocina nacional.

La receta es sencilla, pues la sopa no requiere mas que de unos pocos insumos que se pueden adquirir fácilmente (choritos o mejillones, papa blanca, algo de cebolla, tomate y ajo, un poco de ají molido, fideos canutos, perejil, etc). De modo que no hay excusas, y con esta receta menos. Preparémosla hoy y sorprendamos a nuestros seres queridos y amigos. Manos a la obra.

INGREDIENTES

  • 3 docenas de choros
  • 2 litros u 8 tazas de agua
  • 1 tomate mediano
  • 2 papas blancas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 lata de leche evaporada
  • 3 ajos
  • 100 gramos de fideo canuto chico
  • Perejil
  • 1 cucharada de ají molido
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite

PREPARACION DE LOS INSUMOS

1) Pelamos y picamos el tomate.

2) Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos.

3) Picamos la cebolla.

4) Molemos los ajos hasta obtener una cucharadita.

5) Picamos el perejil.

PREPARACION DE LA SOPA

1) Lavamos bien los choros para quitarles las impurezas que suelen estar adheridas a sus conchitas.

2) Una vez limpios los ponemos en una olla con agua fría y la llevamos al fuego.

3) Apenas se abran las conchitas las retiramos de la olla y extraemos los choritos. Los reservamos en un envase.

4) En cuanto a la olla, apagamos el fuego y colamos el caldo con un lienzo o con un cernidor fino reservándolo en otro envase.

5) En otra olla calentamos el aceite y doramos en él la cebolla. Cuando empiece a dorarse agregamos los ajos, el ají y el tomate. Luego añadimos el orégano restregándolo con las manos.

6) Sazonamos con sal y pimienta al gusto, cuidando de no pasarnos.

7) En este punto incorporamos a la olla el caldo que habíamos reservado, las papas y los fideos canutos.

8) Cuando las papas y los fideos estén cocidos añadimos la leche y los choros.

9) Dejamos cocer medio minuto y apagamos el fuego.

10) Espolvoreamos el perejil y servimos al toque, calientito nomás.

Buen provecho estimados comensales.