Cómo hacer un sabroso guiso de carne

Lo confieso. Cuando niño sufría cada vez que mamá preparaba guisos. No me agradaba ese concierto de trozos de carnes y verduras, o de carnes y papas. Lo mío siempre fue frituras y comida criolla, nada de preparados jugosos.

Pero, ¡oh sorpresa!, las vueltas que da la vida. A mi esposa y a mis hijos les encanta todo aquello que a mí me torturaba cuando era infante.

Y así es como tuve que aprender a consumir guisos, consomés, sopas; y obviamente a prepararlos. Y estuvo bien, porque ya de adulto descubrí el placer de degustar un buen guiso de carne. Y compartirlo con nuestros seres queridos hace la experiencia más emocionante.

Si has llegado a esta receta es posible que hayas pasado por lo mismo. Así que no hablemos más y pongamos manos a la obra para preparar un sabroso guiso de carne con tocino.

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de carne de res para guiso
  • 4 tiras de tocino
  • 1 cebolla grande
  • 3 ajos
  • 2 poros (puerros)
  • 3 tomates grandes
  • 2 cdtas de aceite vegetal
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 Pimentón
  • 1 pizca de sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta al gusto
  • Perejil al gusto
  • 1/2 taza de vino o pisco (opcional)

PREPARACION DE LOS INSUMOS

1. Cortamos la carne para guiso en trozos cuadrados.

2. Picamos las tiras de tocino.

3. Picamos la cebolla.

4. Molemos los ajos.

5. Cortamos la parte blanca de los poros en rebanadas.

6. Pelamos los tomates y los cortamos en trozos.

7. Picamos el pimentón.

8. Picamos el perejil.

PREPARACION DEL GUISO

1. Calentamos el aceite en una olla.

2. Cuando el aceite esté caliente doramos los trozos de carne y de tocino.

3. En este punto agregamos la cebolla picada, 1 cucharadita de ajos molidos y el pimentón.

4. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

5. Añadimos las rebanadas de poro (o puerro), los trozos de tomate, el caldo de carne. Y si tenemos vino o pisco no perdamos tiempo, agreguémosle también (sólo media taza, no hay que ser viciosos).

6. Dejamos cocinar a fuego lento. No hay límite de tiempo, cuando la carne esté tierna será el momento de retirar la olla del fuego.

7. Espolvoreamos con el perejil picado.

8. Servimos con arroz.

A disfrutar estimados comensales.