Cómo preparar arroz con pollo

Hoy comeremos arroz con pollo. Verde y sabroso, acompañado de una suculenta zarza de cebollas, mi familia esperará ansiosa la hora del almuerzo porque papá hoy se ha puesto antojadizo y ha develado a tempranas horas que el plato de fondo será el ya nombrado.

El arroz con pollo es un plato presente en todas las cocinas del mundo, no es exclusivo de la gastronomía peruana. En España cuentan como plato tradicional a la merecidamente afamada paella (que sobre una base de arroz incorpora diversas carnes), nuestros hermanos de Ecuador saborean un delicioso plato de arroz amarillo (color aportado por el achiote) con pollo y pasas, en Colombia se consume un estupendo arroz con pollo deshilachado. Y así podríamos mencionar las variantes propias de cada país. De hecho, allí donde se consuma arroz y pollo siempre habrá dentro de la gastronomía local un plato denominado arroz con pollo.

Dentro de esa diversidad de platos regionales los peruanos también tenemos un “arroz con pollo” y su bien ganado lugar preferente en nuestras mesas se debe al inigualable sabor que le aporta el culantro (cilantro, en otras latitudes), que además le tiñe de un color verde que diferencia al platillo peruano de sus similares latinoamericanos.

A continuación aprenderemos cómo prepararlo en casa para disfrutarlo todas las veces que se nos ocurra sin tener que acudir a restaurantes especializados.

Cómo preparar el sabroso arroz con pollo (receta tradicional peruana)
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Sabroso, verde, insuperable. Es el tradicional arroz con pollo que los hogares peruanos consumen habitualmente y cuya preparación te indicamos paso a paso en esta receta para que puedas disfrutarlo con los tuyos. Bon apetit.
Autor:
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: Peruana
Porciones: 8
Ingredientes
  • 8 presas de pollo
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo molido o picado
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 taza y ½ de culantro molido
  • 1 kg. de arroz
  • 1 taza de arvejitas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite
  • Agua
  • 1 botella de cerveza negra (opcional)
  • 1 taza de maíz choclo desgranado (opcional)
Preparación
  1. Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen la sazón.
  2. En una olla con aceite bien caliente freímos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos.
  3. Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el ají panca molido, el ají amarillo molido, y el culantro molido.
  4. Colocamos las presas de pollo nuevamente, añadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por 5 minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarios.
  5. Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
  6. Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede también añadirse maíz choclo desgranado (maíz tierno). Mezclamos los ingredientes procurando que el arroz se impregne del líquido verde.
  7. Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario.
  8. Dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse y granearse.
  9. Servimos el arroz con las presas de pollo.
  10. Si se desea se acompaña con una ensalada o zarza de cebolla y tomate.

Buen provecho.

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  • Mia

    Lilia, ambos platos son preparados con… amor a nuestras raíces. That’s it!

  • fr.

    Gracias me hizo recordar lo sabroso que es nuestra comida peruana ..saludos desde panama.

  • Paola

    Hice la receta al pie de la letra. Gracias me salio muy sabroso.

  • Julia

    Hola, hace aproximadamente dos dias hice esta receta y me salio magnifico! Me encanto y la super recomiendo. Fue mi primera vez cocinando asi que ustedes ya se imaginaran. Muchas gracias por compartir 😀

    • Nos alegra Julia. Seguiremos compartiendo más recetas. Puedes seguirnos en facebook y twitter para mantenerrte actualizada. Saludos cordiales.

  • Celia

    Muy rico, pero yo ta píen le pongo zanahoria también muy picadita

  • Gracias por la receta este domingo preparo arroz con pollo para mis hijos, les comento que nunca lo he preparado pero ya voy preparando dos platos y me ha salido de maravilla(Estofado de Pollo y el Tallarin con Pollo) este domingo como les dije toca el arroz con Pollo, si sigo asi creo que voy a poner mi restaurante porque les envite a mis vecinos y le gusto e incluso me preguntaron donde lo habia comprado para que ellos pidan tambien … jajaja es enserio .. gracias nuevamente.

  • Nancy veras

    Se ve ricoo no se q es el ají panca y aji amarillo Será pimiento amarillo

  • francceskita

    Mañana lo hare por primera vez y espero q mi esposo lo coma jajaja

  • clarisa mendoza

    muchísimas gracias ,confío que todo me saldrá muy bien .muchísimas gracias nuevamente.

  • Gracias por la receta la voy a a hacer mañana

  • Pingback: Como preparar arroz con pollo (receta peruana tradicional) | Ohayou Peru()

  • JUAN JOSE

    esta receta me parece muy bien, entoncs yo mismo soy con mi buen caracter y la buena mano en preparacion jejeje, saldra delicioso 🙂

  • roxana

    q buen areceta esto prepare para mis hijos

  • faty

    GRACIAS por las recetas hoy voy a cocinar arroz chaufa.

  • isa

    Gracias x la receta hoy cocinare un delicioso arroz cn pollo

  • Rosa Noemi

    agradezco x la receta, para todas las niñas es muy importante para q se valla desarrollando sus mentes

    • Rosario

      Por qué para todas las niñas ?¿y los niños? Sí queremos desarrollar mentes bien podrían leer.
      No estoy en contra de la cocina. llegué aquí porque amo cocinar, me parece una expresión cultural maravillosa que recoge la riqueza e historia de los diferentes lugares y familias pero estamos en el siglo XXI cocinar no tiene que ver sólo con las niñas

  • Maria Lopez

    Sabroso y fácil. Gracias por la receta y felicitaciones.